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La responsable du programme Holistic Chef, la chef Carrie Bonfito, partage une recette estivale pour vous garder hydraté et satisfait au milieu de la chaleur torride!
Rejoignez le chef Cary le mardi 8 août pour un cours de cuisine en ligne interactif et amusant alors qu’elle prépare une salade de pastèque avec une vinaigrette au miel et au chili.
la pastèque est gagnante
Demandez à n’importe qui de nommer sa saveur estivale préférée et vous obtiendrez probablement la pastèque comme réponse. Qu’il s’agisse du croquant frais et croquant, de la couleur rose vibrante, du jus délicat et sucré ou des souvenirs du pique-nique de l’été dernier, la pastèque est un gagnant.
En tant que chef holistique, j’adore servir la pastèque comme dessert rapide et sain. Il contient 92% d’eau pour vous garder hydraté pendant les chaudes journées d’été. Ce jus, ainsi que les fibres et les minéraux contenus dans le fruit, agissent ensemble pour empêcher votre glycémie de monter trop haut lorsque vous en mangez.
La pastèque est techniquement un légume
Mais il n’y a aucune raison de limiter ce fruit préféré à la table des desserts. C’est techniquement un légume de toute façon; un membre de Cucurbitacées Plantez des plantes familiales avec des parents, y compris des concombres, des courges et des citrouilles.
La polyvalence et la saveur douce de la pastèque lui permettent de briller comme ingrédient dans les apéritifs, les salades ou les plats principaux. Il est aromatisé aux agrumes, a un attrait ringard et est suffisamment solide pour résister à la chaleur du gril. (Vous pouvez l’utiliser pour faire de délicieuses brochettes de crevettes grillées car les crevettes et la pastèque ne prennent que peu de temps à cuire.)
La pastèque se marie parfaitement avec tant de saveurs
Il existe de nombreuses saveurs qui se marient parfaitement avec la pastèque. Si vous recherchez une activité estivale amusante à la fois créative et délicieuse, pourquoi ne pas expérimenter des combinaisons de saveurs de pastèque ? Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients et la volonté de tout essayer !
Tranchez simplement une pastèque et assemblez quelques garnitures, telles que :
- zeste et jus de citron ou de lime
- ricotta soldada, feta ou parmesan, tranchés finement
- saumon fumé ou crevettes cuites, en dés
- oignon rouge, haché finement ou mariné
- pistaches ou amandes hachées
- tranches de concombre
- tranches d’avocat
- feuilles de menthe, de basilic et/ou de coriandre
- Chéri
- puissance de curry
- Chili, finement haché ou poudre de chili
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
Choisissez maintenant 2 à 3 ingrédients différents pour garnir chaque tranche et profitez de l’explosion de saveurs ! C’est amusant de faire cela avec un groupe. Et en tant que chef, cela vous aide à créer de futurs menus car cela vous donne un excellent aperçu des accords de saveurs vers lesquels la majorité du groupe gravite.
Certaines de mes combinaisons préférées avec la pastèque sont :
- Feta, menthe et vinaigre balsamique
- Pistaches, miel et poivre noir
- Oignon, citron vert et piment
- Citron, concombre et avocat
- Oignon, saumon et coriandre
Ou si vous voulez créer un plat qui incorpore plusieurs de ces saveurs qui transforment une simple pastèque en un délice gastronomique, essayez de faire ma salade de pastèque avec vinaigrette au miel et au piment.
Découvrez les recettes ci-dessous et apprenez-en plus sur le chef Cary et le reste de l’équipe du chef holistique en visitant notre page de professeurs.
Salade de melon d’eau avec vinaigrette au chili et au miel
Portions : 4
Composant
- ¼ tasse de pistaches grillées
- 1 concombre anglais
- ¼ d’une pastèque sans pépins de 8 à 10 pouces
- Bloc de feta de 8 onces
- ½ piment jalapeno (tranché finement)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de miel
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- ½ tasse de feuilles de menthe
- sel de mer et poivre
Instruction
- Hacher finement la moitié des pistaches. Laissez les noix restantes entières; Réserver pour la garniture.
- Couper la pastèque, le concombre et la feta en bouchées.
- Mélanger les pistaches hachées, les piments, le vinaigre et le miel dans un petit bol.
- Incorporer lentement l’huile, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée ; Assaisonner généreusement la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Verser la vinaigrette sur 4 assiettes. Saupoudrer une bonne quantité de menthe sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre. Garnir avec les noix restantes.
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