Adriano Piazza en vedette parmi les anciens élèves de l’Institut d’éducation culinaire

« Ma voix sacrée est l’éducation. Je veux que les gens comprennent la nourriture et ce qu’ils mangent, car nous sommes ce que nous mangeons », explique le chef Adriano.

Diplômé de l’Institute of Culinary Education Los Angeles Culinary Arts, ce natif de Sicile a grandi en cuisinant avec sa grand-mère et sa mère, ce qui a jeté les bases d’une carrière dans l’alimentation. Après avoir obtenu son diplôme de l’Université des sciences gastronomiques du Piémont, en Italie, Piazza a déménagé en Californie du Sud en 2016, où le chef Adriano a commencé sa carrière en tant qu’acheteur d’aliments et de boissons.

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“J’ai décidé de m’inscrire à une école de cuisine parce que je voulais vraiment être plus pratique et compléter mes études, dit-il. L’école de cuisine a changé ma relation avec la nourriture en la rendant plus personnelle. . Faire ressortir l’amour que j’ai en moi et le concrétiser… J’apprenais la nourriture, mais j’apprenais aussi la beauté de la camaraderie de la cuisine. Cela m’a vraiment changé.”

Chef Adriano Piazza en uniforme ICE
Chef Adriano lorsqu’il était étudiant à l’ICE

Après avoir terminé ses études en tant que l’une des premières promotions diplômées du campus ICE de Los Angeles, l’ambition du chef Adriano a continué de le motiver. Lorsque l’espace idéal pour un restaurant s’est ouvert dans sa ville bien-aimée de San Clemente, elle savait que c’était censé être le cas.

Le chef Adriano a ouvert Pronto Cucina Italiana en 2021, avec pour mission de changer le point de vue des convives sur la cuisine italienne authentique. Ce qui a commencé comme un simple régal gastronomique est maintenant devenu un restaurant à part entière. Les plats du menu du Pronto comprennent des fettuccine bolognaise, des bucatini carbonara, des strozzapreti in verde et une variété de pizzas (pensez aux quattro formaggi et au prosciutto e rucola).

A côté se trouve le dernier né, le marché italien Pronto, qui propose une large gamme de produits allant des pâtes importées aux liqueurs spéciales.

La passion du chef Adriano pour Pronto est évidente chez chaque client qui franchit la porte, même si l’intérieur du restaurant est différent de la dernière fois qu’il y est allé. Il améliore constamment l’emplacement et le menu – par amour pour Pronto et la communauté qui le soutient.

«Je veux toujours venir ici parce que je veux toujours changer quelque chose pour le rendre meilleur, se sentir mieux, être meilleur», dit-il.

Découvrez ce que fait le chef Adriano dans la vidéo ci-dessous.

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